Đùi heo muối iberico

Đùi heo muối Iberico là gì?

Đùi heo muối iberico là một món ăn đặc sản của Tây Ban Nha, được làm từ thịt của loại heo đen Iberia. Đây là một loại heo đặc hữu chỉ có tại phía nam Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha. Có dòng máu lai giữa heo rừng và heo Địa Trung Hải. Thịt heo Iberico có chất lượng cao, thơm ngon và giàu dinh dưỡng.

Hơn nữa, đùi heo muối iberico được ướp muối bởi những nghệ nhân chuyên nghiệp, sấy khô ở nhiệt độ thấp để muối lan rộng trên khắp thớ thịt. Sau đó sẽ treo trong các hầm ngầm rộng lớn, mát mẻ từ 24 đến 48 tháng. Các chuyên gia sẽ thường xuyên kiểm tra để đảm bảo thịt ở chất lượng tốt nhất.

Giống heo đen Iberico để sản xuất ra đùi heo muối

Đây là một giống heo quý hiếm, có nguồn gốc từ sự lai giống giữa heo rừng và heo Địa Trung Hải. Giống heo này có màu đen, ít hoặc không có lông, và có móng đen.

Giống heo đen Iberia được chăn nuôi trong những trang trại lớn, điều kiện chăn nuôi cũng phải đáp ứng được rất nhiều yêu cầu khắt khe. Mỗi con heo đều được chuyên gia quan sát từ khi mới chào đời cho đến lúc đủ tuổi và cân nặng để đem đi lấy thịt. Heo đen Iberia được cho thả rông trong những cánh đồng cỏ mênh mông, dưới những tán dẻ sồi bellota. Nơi chúng tìm thấy thức ăn tự nhiên như hạt dẻ sồi, cây cỏ, và thảo mộc. Khi gần đến thời kỳ giết mổ, chế độ ăn của chúng chỉ hạt dẻ sồi.

4 loại đùi heo muối Iberico cơ bản

Giống heo đen Iberia là nguyên liệu cho món ăn trứ danh của Tây Ban Nha là đùi heo muối iberico. Đùi heo muối iberico được phân loại dựa trên mức độ thuần chủng của giống heo Iberia và loại thức ăn chính của chúng. Có bốn loại đùi heo muối iberico khác nhau. Biểu thị bằng những nhãn màu sắc khác nhau và đeo ở cổ chân mỗi chiếc đùi:

• Nhãn đen: Sản xuất từ heo Iberia thuần chủng 100%, chỉ ăn hạt dẻ sồi. Đây là loại đùi heo muối iberico có chất lượng tốt nhất và giá thành cao nhất.
• Nhãn đỏ: Sản xuất từ heo Iberia có độ thuần chủng từ 50% đến 75%, chỉ ăn hạt dẻ sồi.
• Nhãn xanh lá: Đùi heo muối được sản xuất từ heo Iberia có độ thuần chủng từ 50% đến 75%. Ăn hạt dẻ sồi kết hợp với ngũ cốc, cây cỏ và thảo mộc.
• Nhãn trắng: Đùi heo muối được sản xuất từ heo Iberia có độ thuần chủng từ 50% đến 75% và chỉ ăn ngũ cốc.

Giá trị dinh dưỡng của đùi heo muối Iberico

Đùi heo muối iberico rất giàu protein và các khoáng chất. Cung cấp Vitamin B và E với hàm lượng rất cao. Protein giúp xây dựng và bảo vệ cơ bắp, vitamin B giúp chuyển hóa năng lượng, vitamin E giúp chống oxy hóa và bảo vệ cho da.

Đùi heo muối iberico có hàm lượng acid oleic cao, chỉ xếp sau dầu oliu. Đây là một loại acid béo không bão hòa. Rất tốt cho tim mạch và đẩy lùi quá trình lão hóa của cơ thể. Acid oleic còn giúp tăng HDL (cholesterol tốt) và giảm LDL (cholesterol xấu) trong máu. Ngăn ngừa được các bệnh tim mạch, đột quỵ và tiểu đường.

Đùi heo muối iberico có khả năng tăng tiêu hóa nên cơ thể dễ dàng tiếp cận hàm lượng dinh dưỡng hơn. Điều này là do mức axit amin trên một gram protein trong thịt cao, dẫn đến chất lượng dinh dưỡng được cải thiện cho lượng thực phẩm ăn vào. Hơn nữa, quá trình đóng rắn mà chúng tiếp xúc bắt đầu một quá trình khác còn gọi là “phân giải protein”, hỗ trợ hệ tiêu hóa.

Theo ước tính của chuyên gia dinh dưỡng, trong 100gr đùi heo muối iberico sẽ chứa khoảng: 27.08mg canxi, 2.7mg sắt, 250mg phospho, 3.8mg kẽm,…

Hương vị đẳng cấp từ đùi heo muối Iberico

Đúng vậy, đùi heo muối iberico có hương vị thơm đặc trưng, lan tỏa và béo ngậy. Điều này là do quy trình sản xuất và chế biến đặc biệt, cũng như chế độ ăn uống của heo Iberico. 

Thực đơn này có màu đỏ sậm, với các vân mỡ trắng xen kẽ. Mỡ là một trong những bí quyết quý giá nhất của đùi heo muối iberico. Bởi vì nó rất thơm và mịn đến mức tan chảy đọng vị trong miệng. Đùi heo muối iberico có hương vị mềm mại và tinh tế, ban đầu sẽ hơi ngọt và béo mịn. Sau đó, hương vị sẽ chuyển sang đậm đà và kéo dài, mang lại cảm giác ngon miệng.

Ngoài ra iberico có hương vị hạt sồi rất riêng biệt, bởi vì hạt sồi là thức ăn chính của heo Iberico. Hạt sồi cung cấp nhiều acid oleic cho thịt heo, giúp tạo ra hương vị béo ngậy và khó cưỡng.

Cách thưởng thức đùi heo muối Iberico

Thưởng thức nguyên bản truyền thống

Thưởng thức đùi heo muối iberico nguyên bản, tức là cắt lát và ăn ngay trực tiếp. Khi dùng theo cách này, bạn sẽ cảm nhận được hương vị chân thực và độc đáo của đùi heo muối iberico. Bạn nên sử dụng con dao sắc bén để cắt thịt thành những lát mỏng, mịn và đều. Có thể dùng kèm với rượu vang hoặc rượu sherry để tăng thêm phần hấp dẫn của món ăn. Khiến món ăn trở nên sang trọng và đúng chuẩn như người Tây Ban Nha.

Ăn kèm với bánh mì

Dùng đùi heo muối iberico với bánh mì. Đây là một kiểu thưởng thức rất quen thuộc và phổ biến. Bạn chỉ cần xay nhuyễn cà chua và phết lên bánh mì, sau đó thì thêm vào một chút dầu ô liu nguyên chất, rắc thêm một chút muối biển. Tiếp theo là thái lát đùi heo muối iberico và bày lên bánh mì. Món ăn này rất phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa phụ cho bạn.

Đĩa cold cut thời thượng

Đây là một cách kết hợp đùi heo muối iberico với các loại phô mai, quả oliu, bánh quy và trái cây. Hương vị đậm đà của đùi heo muối kết hợp cùng vị thơm béo của phô mai và vị chua chua của olive tạo nên bữa tiệc tròn sắc hương vị. Bạn có thể chọn các loại phô mai như phô mai nấm Truffle, Brie hay Cheddar tùy sở thích của bạn.

Chế biến thành các món thực đơn khác

Làm các món ăn từ đùi heo muối iberico như salad, pizza, pasta, sandwich hoặc tapas. Đây là những cách sáng tạo và đa dạng để tận dụng đùi heo muối iberico trong nấu nướng. Bạn có thể kết hợp đùi heo muối iberico với các nguyên liệu khác như rau xanh, trứng, nấm, cà chua, kem phô mai, sốt pesto,… để tạo ra những món ăn ngon miệng và hấp dẫn hơn.

Cách bảo quản đùi heo muối sao cho đúng chuẩn

Cách bảo quản đùi heo muối iberico phụ thuộc vào dạng sản phẩm mà bạn mua. Đây là một số cách bảo quản phổ biến và hiệu quả:

• Đối với đùi heo muối iberico nguyên xương, bạn nên bảo quản ở nhiệt độ từ 18 – 22 độ C. Nơi khô ráo và thoáng mát. Sau khi cắt đùi heo muối vừa ăn, bạn cần phủ lên chỗ đã cắt bằng lớp mỡ và da ban đầu. Trải lớp vải mỏng sạch và quét dầu oliu để tránh bị khô. Dùng ngon nhất trong vòng 30-60 ngày kể từ khi tháo bao bì.
• Đối với đùi heo muối iberico không xương, bạn có thể dùng dầu oliu để phủ lên xung quanh đùi. Bọc thịt bằng giấy gói thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Dùng ngon nhất trong vòng 30 ngày kể từ ngày mở bao bì.

Địa điểm mua đùi heo muối uy tín chất lượng

Tại Thịt Heo Iberico, chúng tôi chuyên cung cấp các loại đùi heo muối iberico nhập khẩu chính hãng từ nhiều thương hiệu hàng đầu của Tây Ban Nha. Đa dạng với các loại đùi từ 24 tháng đến 48 tháng, phù hợp với mọi ngân sách và nhu cầu. Thịt Heo Iberico cam kết sản phẩm chính hãng, đảm bảo chất lượng và nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Bạn có thể mua sản phẩm bằng cách truy cập vào website hoặc fanpage của chúng tôi.