Đùi heo muối

Món ăn đặc trưng của nền văn hóa ẩm thực Tây Ban Nha. Đùi heo muối Iberico được ưa chuộng và yêu thích. Sở hữu hương vị thơm ngon và hàm lượng dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Do đó, đây là sản phẩm cực kỳ quý hiếm và mức giá cũng hoàn toàn cao hơn so với những loại thịt thông thường.

Chuyên gia kiểm tra chất lượng của đùi muối Iberico 

Đùi heo muối Iberico là gì?

Đùi heo muối Iberico là món ăn hảo hạng của Tây Ban Nha. Nổi tiếng trên thế giới bởi hương vị đặc trưng. Chất lượng dinh dưỡng cùng với quy trình sản xuất và chế biến đặc biệt. Không phải bất kỳ giống heo nào cũng có thể sản xuất được loại thịt muối iberico này. Mà nó được sản xuất từ giống heo đen Iberico. Đùi heo đen Iberico được được ướp muối bởi những nghệ nhận Master of Salt. Sấy khô ở nhiệt độ thấp để muối lan rộng trên khắp thơ thịt. Treo trong các hầm ngầm rộng lớn, mát mẻ tối thiểu 24 tháng. Các chuyên gia sẽ thường xuyên kiểm tra để đảm bảo thịt ở chất lượng tốt nhất. Một chiếc đùi heo muối có thể mất 2 năm đến 4 năm mới cho ra thành phẩm.

Giống heo sản xuất đùi heo muối Iberico

Heo Iberico là giống heo quý hiếm chỉ có tại Tây Ban Nha. Với phương pháp chăm sóc và sở hữu độc quyền của xứ sở bò Tót. Nên heo Iberico được ví như là vua của các loài heo. Chúng được chăm sóc và nuôi dưỡng theo Đạo luật Hoàng Gia. Và quy định là không được xuất khẩu con giống ra khỏi quốc gia này. Heo Iberico được tự do chạy nhảy và kiếm ăn trên cánh đồng Dehasa rộng lớn. Nguồn thức ăn chính là quả sồi và các loại cây, hạt trong rừng. Do đó, mang đến chất lượng thịt vượt trội và thịt xen kẽ những vân mỡ cẩm thạch đẹp mắt.

Đùi Iberico của nhà Montaraz

Phân loại đùi heo muối Iberico

Dựa trên đặc điểm di truyền

Nhãn đen (Black Label): Sản xuất từ heo đen Iberico thuần chủng 100%. Thức ăn chính 100% là hạt dẻ sồi và thời gian ủ muối đùi heo trên 48 tháng. Và đây cũng chính là đùi heo muối Iberico có chất lượng tốt nhất và giá thành cao nhất.

Nhãn đỏ (Red Label) : Sản xuất từ heo 50 – 75% giống Iberico, nuôi thả tự do, chỉ ăn hạt sồi. Thời gian ủ muối Iberico nhãn đỏ là 36 tháng.

Nhãn xanh lá (Green Label): Đùi sản xuất từ heo 50 – 75% giống Iberico. Nuôi chăn thả trong trang trại, thức ăn chính là hạt dẻ sồi, cây cỏ và thảo mộc. Thời gian ủ muối  Iberico nhãn xanh lá là từ 24 – 36 tháng.

Nhãn trắng (White Label): Đùi sản xuất từ heo 50 – 75% giống Iberico, được nuôi tập trung trong trang trại. Thức ăn chính là cây cỏ, ngũ cốc và thảo mộc. Thời gian ủ muối Iberico nhãn trắng là 24 tháng.

Các tag nhãn màu của đùi iberico

Dựa trên chế độ chăn thả và dinh dưỡng

Chế độ chăn thả và dinh dưỡng của 3 giống heo được cho là nguyên nhân chính tạo nên sự khác biệt này. Theo đó, những chú heo Iberico 100% thuần chủng, được nuôi thả tự do trên những rừng sồi Dehesa rộng lớn. Thức ăn là quả sồi và cây cỏ để lớn lên đã sản sinh ra hương vị đùi heo thơm bùi. Béo ngậy vị quả sồi lẫn vani đặc trưng mà không một loại đùi heo nào có thể có được. Dựa vào chế độ dinh dưỡng của heo, người ta cũng có thể phân đùi heo muối Iberico thành 3 loại:
– Iberico ham de bellota và bellota ham 100% Iberico: Đùi làm từ heo Iberico chỉ ăn hạt sồi và thức ăn tự nhiên khác, cũng là loại đùi có chất lượng cao nhất.
– Iberico ham de cebo de campo: Đùi làm từ những chú heo được vỗ béo bằng cả thức ăn ngoài tự nhiên như hạt sồi và cỏ cây lẫn ngũ cốc trong trang trại.
– Iberico ham de cebo: Đùi heo được sản xuất từ những chú heo chỉ được ăn ngũ cốc trong trang trại.

Dinh dưỡng có trong đùi heo muối Iberico

Đùi heo muối Iberico cung cấp một lượng sắt, protein, vitamin. Các chất chống oxy hóa tự nhiên rất có lợi cho sức khỏe của con người. Ngoài ra, phần mỡ của chúng có omega 9 giúp kiểm soát lượng đường huyết. Giảm nồng độ cholesterol xấu và tăng cholesterol có lợi cho cơ thể. Bên cạnh đó, thịt heo Iberico có lượng acid oleic lên đến 60%, chỉ xếp sau dầu oliu. Đây là một loại acid béo, rất tốt cho tim mạch và đẩy lùi quá trình lão hóa của cơ thể.

Cách thưởng thức đùi heo muối Iberico

Thưởng thức thịt heo muối sẽ cảm nhận được vị thơm ngon, béo ngậy và đặc trưng hương vị hạt dẻ sồi. Trải nghiệm thái lát và thưởng thức nguyên bản sẽ đậm đà, tan chảy các vân mỡ đan xen quyến rũ. Bên cạnh đó, có thể thưởng thức cùng các loại đồ uống có cồn như rượu vang, bia,… Ngoài ra, có thể ăn kèm chung với bánh mì đen hoặc bánh mì baguette, oliu, phô mai, salad và dưa lưới,…

Salad thịt muối iberico

Hương vị của đùi heo muối iberico

Với 2 loại đùi trước (Paleta) và đùi sau (Jamon) của heo đen Iberico (Giữ nguyên xương hoặc rút xương). Tuy nhiên, đùi trước và đùi sau của heo Iberico hấp thụ lượng chất béo khác nhau và có cấu trúc cơ bắp khác nhau. Chính vì thế Paleta thường được mô tả có hương vị thơm ngon hơn. Nhờ khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn, trong khi Jamon lại mềm và ẩm hơn. Và đương nhiên là cả 2 phần đùi heo muối Iberico đều thơm ngon và có chất lượng cao.

Cách bảo quản đùi heo muối iberico

Việc bảo quản đùi heo muối Iberico sau khi thưởng thức là một điều quan trọng. Điều đáng lưu ý nhất chính là không nên sử dụng màng bọc thực phẩm. Bởi màng bọc thực phẩm sẽ làm cho thịt đùi phát ra hơi nước trên bề mặt của thịt. Nó có thể làm cho phần thịt mất đi hương vị vốn có.

Cách bảo quản đùi heo muối Iberico

Bạn có thể bảo quản thịt muối Iberico bằng cách giữ lại lớp da và mỡ bên ngoài và tận dụng nó để che phủ những vùng thịt đã cắt. Hoặc bạn có thể sử dụng dầu oliu phết lên bề mặt của phần thịt để bảo quản.

Địa điểm mua đùi heo muối Iberico uy tín

Đùi heo muối Iberico trở thành món ăn yêu thích ở xứ sở Tây Ban Nha không chỉ bởi hương vị của nó. Mà còn bởi những dinh dưỡng mà nó mang lại cho người sử dụng. Thịt Heo Iberico tự hào là đơn vị nhập khẩu chính hãng từ nhà sản xuất. Mang đến các loại đùi heo muối chính hãng, giá tốt và đảm bảo chất lượng.