Phô mai với hương thơm quyến rũ và vị béo ngậy đặc trưng, luôn là món ăn được nhiều người yêu thích. Đây là một thành phần hoàn hảo để kết hợp với nhiều món ăn khác. Tạo nên sự đa dạng và phong phú cho bữa ăn hàng ngày. Với nguồn gốc từ các nước Tây Ban Nha, Ý, Pháp, và nhiều quốc gia khác. Món ăn này luôn nhận được sự yêu thích của những tín đồ ẩm thực. Vậy bạn đã biết cách kết hợp phô mai với các món ngon khác như thế nào chưa? Hãy tham khảo ngay các công thức do Thịt heo Iberico gợi ý dưới đây để biến những bữa ăn mùa hè trở nên đặc biệt hơn.

Quá trình sản xuất 

Phô mai là một sản phẩm tinh tế, được sản xuất từ những nguyên liệu chính như sữa (bò, dê, cừu), rennet, men, bột nấm và các chất phụ gia khác. Quy trình sản xuất trải qua nhiều công đoạn phức tạp và cần nhiều thời gian để hoàn thiện. Dưới đây là các bước để tạo nên món phô mai tuyệt hảo.

Tổng hợp các loại phô mai

Chuẩn bị sữa

• Sữa là nguyên liệu chính để sản xuất phô mai, quyết định đến chất lượng của sản phẩm cuối cùng. Sữa cần được lựa chọn kỹ càng, đảm bảo chất lượng cao và tuân thủ các điều kiện cần thiết để chế biến. Trước tiên, sữa sẽ được làm nóng để tiêu diệt các vi khuẩn có hại, tránh làm hỏng. Sau đó, sữa được để nguội để chuẩn bị cho các bước tiếp theo trong quá trình sản xuất.

Lên men và đông tụ sữa

• Vi khuẩn lactic hoặc nấm men được thêm vào sữa để lên men. Tạo ra axit lactic và các chất lên men khác. Quá trình này giúp tạo ra hương vị và kết cấu đặc trưng.
• Men rennet hoặc enzyme đông tụ khác sẽ được thêm vào để tạo cục sữa đông (curd), giúp đông tụ sữa thành khối đặc.

Cắt và tách whey

• Sữa đông sau khi được tạo thành sẽ được cắt thành các mảnh nhỏ để tách whey (nước sữa) ra khỏi cục sữa đông. Quá trình này giúp loại bỏ phần lớn nước sữa, làm cho phô mai đặc hơn và có kết cấu chắc chắn.

Nấu và khuấy sữa đông

• Cục sữa đông sẽ được nấu ở nhiệt độ nhất định và khuấy liên tục để làm càng đặc và mịn hơn. Quá trình này đòi hỏi sự kiểm soát chính xác về nhiệt độ và thời gian để đạt được chất lượng tốt nhất.

Ép và tạo hình

• Cục sữa đông sau khi đã được nấu sẽ được đặt vào các khuôn và ép. Để loại bỏ phần nước còn lại, đồng thời tạo hình cho phô mai. Thời gian và áp lực ép khác nhau tùy thuộc vào loại được sản xuất.

Ủ chín và lên men

• Sau khi đã được ép và tạo hình sẽ được ủ chín trong một khoảng thời gian nhất định. Để phát triển hương vị và kết cấu đặc trưng. Quá trình này có thể kéo dài từ vài tuần đến vài năm, tùy thuộc vào từng loại.

Bảo quản và đóng gói

• Sau khi hoàn thiện sẽ được bảo quản trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm phù hợp để duy trì chất lượng. Cuối cùng sẽ được đóng gói và chuẩn bị để phân phối ra thị trường.

Kết hợp phô mai với các món ngon

Phô mai là một món ăn linh hoạt và có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau. Để tạo ra những món ăn độc đáo và hấp dẫn. Dưới đây là một số gợi ý về cách kết hợp với các món ăn khác:

Phô mai nấm truffle và rượu vang đỏ

Chuẩn bị

• Phô mai nấm truffle Vega Stuelamos 
• Rượu vang đỏ (loại yêu thích).

Thực hiện: 

• Tiến hành cắt phô mai thành những lát vừa ăn
• Trang trí ra đĩa sao cho đẹp mắt. 
• Thưởng thức cùng một ly vang đỏ thơm lừng. Để cảm nhận sự hòa quyện hoàn hảo giữa hương vị đặc trưng của phô mai và vị tinh tế của rượu vang.

Phô mai kết hợp jamon iberico

Chuẩn bị

• Phô mai Camembert Paysan Breton
• Đùi heo muối iberico.

Thực hiện

• Cắt thành những lát vừa ăn.
• Cắt jamon iberico thành những lát mỏng. 
• Bày cả hai ra đĩa
• Kèm theo vài quả ôliu ngâm muối để tăng thêm hương vị. 
• Món ăn này sẽ ngon hơn khi kết hợp cùng một chút rượu vang trắng hoặc đỏ tùy sở thích.

Camembert Paysan Breton và jamon iberico

Phô mai và vang đỏ

Chuẩn bị

• Phô mai Grana Padano Boni SpA
• Rượu vang đỏ (loại yêu thích)

Thực hiện

• Cắt thành những lát vừa ăn.
• Ướp lạnh rượu vang trong khoảng 30 phút. 
• Bày ra đĩa và cho rượu vang đã ướp lạnh ra ly. 
• Thưởng thức hương vị béo ngậy cùng ly vang đỏ tươi mát. Tạo nên sự kết hợp hoàn hảo cho một buổi tối mùa hè.

Grana Padano Boni SpA và vang đỏ

Phô mai kết hợp cùng trái cây

Chuẩn bị

•  Phô mai Brie Pb – Paysan Breton
• Các loại quả mọng như dâu, nho, cherry,…

Thực hiện

• Cắt thành những lát dày.
• Sơ chế sạch các loại quả và để ráo nước. 
• Bày ra đĩa, tạo nên một món ăn nhẹ nhàng nhưng đầy hấp dẫn. 
• Món này không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe nhờ sự kết hợp giữa phô mai và trái cây tươi.

Brie Pb – Paysan Breton và trái cây

Phô mai kết hợp bánh mì

Chuẩn bị

• Phô mai Camembert Paysan Breton.
• Bánh mì.

Thực hiện: 

• Cắt thành những lát vừa ăn. 
• Bánh mì cắt khúc và nướng đến khi thơm giòn. 
• Bày cả hai ra đĩa. Có thể đặt lát phô mai lên bánh mì hoặc phết lên để thưởng thức. Đây là món ăn đơn giản nhưng rất ngon miệng và dễ làm.

Camembert Paysan Breton và bánh mì 

Lợi ích sức khỏe của phô mai

Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:

• Cung cấp Canxi: là nguồn cung cấp canxi phong phú, giúp phát triển và duy trì xương và răng chắc khỏe.
• Giàu Protein: chứa nhiều protein, giúp xây dựng và sửa chữa cơ bắp, cũng như hỗ trợ hệ miễn dịch.
• Cung cấp Vitamin B12: chứa vitamin B12, cần thiết cho sự hoạt động của hệ thần kinh và sản xuất tế bào máu đỏ.
• Hỗ trợ hệ tiêu hóa: lên men chứa probiotics, giúp cải thiện hệ vi sinh đường ruột và hỗ trợ tiêu hóa.

Mua phô mai chính hãng ở đâu?

Thịt heo Iberico là đơn vị chuyên cung cấp các loại phô mai nhập khẩu từ các thương hiệu hàng đầu của nhiều quốc gia. Chúng tôi cung cấp đa dạng các loại sản phẩm với nhiều mức giá khác nhau, giúp bạn dễ dàng lựa chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu. Tất cả các sản phẩm đều đảm bảo nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, có giấy tờ nhập khẩu đầy đủ, mang đến sự an tâm và bữa ăn dinh dưỡng cho gia đình bạn.

Hãy đến với Thịt heo Iberico để trải nghiệm sự tinh tế của các loại phô mai nhập khẩu và khám phá những món ăn ngon miệng và bổ dưỡng cho mùa hè này.

Xem thêm: Set cold cut – Món ngon tiện lợi cho những buổi dã ngoại