Tây Ban Nha nổi tiếng với nền ẩm thực phong phú và đa dạng. Đất nước này được nhiều người nhắc đến bởi các món đặc sản thơm ngon, độc đáo và nền văn hóa ẩm thực lâu đời. Trong đó phải kể đến xúc xích Iberico món ăn hấp dẫn, đặc biệt làm nên tên tuổi của xứ sở bò tót.

Xúc xích Iberico là gì? Có nhiêu loại?

Xúc xích được chế biến từ thịt heo Iberico cùng các loại gia vị xay nhuyễn. Một giống heo quý hiếm nổi tiếng với chất lượng thịt ngon và giàu dinh dưỡng. Heo Iberico thường được nuôi thả tự nhiên và ăn thức ăn thiên nhiên như hạt dẻ sồi, thảo mộc. Chế độ ăn này làm cho thịt của chúng có một hương vị đặc biệt và béo ngậy.

Hiện nay có đa dạng nhiều loại xúc xích iberico khác nhau. Trong đó có chorizo iberico và salchichon là hai loại phổ biến nhất. 

• Salchichon là một loại được làm từ thịt lợn băm nhỏ và các loại gia vị như hạt tiêu đen, hạt nhục đậu khấu. Khác với chorizo nó mùi nhẹ nhàng và dễ chịu hơn. Món xúc xích này đã chinh phục trái tim của nhiều người Tây Ban Nha.
• Một trong những loại phổ biến nhất để nấu ăn là chorizo . Nó được làm từ thịt lợn băm ướp với ớt bột paprika. Vì thế xúc xích có màu đỏ hấp dẫn và mùi xông khói đậm đà.

Xúc xích Chorizo và xúc xích Salchichon

Quá trình sản xuất xúc xích Iberico 

Quá trình sản xuất xúc xích Iberico là một quy trình công phu và tỉ mỉ. Sử dụng nguyên liệu chất lượng cao và tuân thủ các tiêu chuẩn truyền thống. Dưới đây là các bước cơ bản trong quá trình sản xuất:

• Chọn nguyên liệu: Thịt heo iberico là nguyên liệu chính để sản xuất. Loại heo này nổi tiếng với chất lượng thịt thơm ngon, mềm mại và có nhiều mỡ.
• Cắt thịt và trộn gia vị: Thịt heo được cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó được trộn với các gia vị như muối, tiêu, ớt paprika, tỏi. Và một số gia vị khác tùy thuộc vào công thức của từng loại.
• Xay và nhồi: Hỗn hợp thịt và gia vị được xay nhuyễn. Sau đó nhồi vào vỏ xúc xích làm từ ruột heo tự nhiên. Quá trình này đảm bảo bảo xúc xích có tạo hình đẹp mắt.
• Lên men và ủ: Xúc xích được treo lên và để lên men trong môi trường được kiểm soát về nhiệt độ và độ ẩm. Quá trình này thường kéo dài từ vài tuần đến vài tháng. Tùy thuộc vào loại xúc xích và điều kiện môi trường. Lên men giúp tạo ra hương vị đặc trưng và giúp xúc xích đạt được độ chín tối ưu.
• Kiểm tra chất lượng: Trong suốt quá trình ủ xúc xích thường xuyên được kiểm tra. Để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Xúc xích không đạt tiêu chuẩn sẽ được mang đi loại bỏ.
• Đóng gói và phân phối: Sau khi quá trình ủ hoàn tất xúc xích được kiểm tra lần cuối. Sau đó đóng gói và phân phối đến các nơi nhập hàng.

Thưởng thức xúc xích Tây Ban Nha đúng cách

Chorizo và Jamon Iberico

Jamon Iberico cũng là một loại đặc sản làm vang danh đất nước Tây Ban Nha. Bạn hãy thử thưởng thức 2 sản phẩm này với nhau. Nó sẽ làm bạn đắm chìm bởi hương vị thơm ngon tuyệt đỉnh.

Chuẩn bị 

•  Xúc xích Chorizo
• Jamon Iberico

Thực hiện

• Chorizo: cắt lát mỏng.
• Jamon Iberico: cắt lát mỏng, vừa ăn.
• Bày cả 2 ra dĩa và thưởng thức cùng với 1 ly rượu vang thơm lừng.

Jamon Iberico và xúc xích Chorizo

Xúc xích salchichon kết hợp bánh mì và phô mai

Chuẩn bị

• Xúc xích salchichon
• Bánh mì
• Phô mai

Thực hiện

• Salchichon: cắt lát mỏng.
• Bánh mì: cắt khúc vừa ăn, nướng giòn.
• Phô mai: cắt lát mỏng.
• Cho phô mai lên bánh mì, tiếp theo là xúc xích.
• Bày ra dĩa và thưởng thức.

Xúc xích Salchichon kết hợp phô mai và bánh mì 

Chorizo kết hợp ôliu và phô mai

Chuẩn bị

• Xúc xích chorizo
• Quả ôliu ngâm muối
• Phô mai
• Que xiên

Thực hiện

• Chorizo: cắt lát mỏng.
• Phô mai: cắt lát.
• Dùng que xiên xen kẽ xúc xích, quả ôliu và phô mai.
• Bày ra dĩa và thưởng thức.

Xúc xích Chorizo kết hợp phô mai và quả ôlliu

Cách bảo quản xúc xích Tây Ban Nha khỏi nấm mốc

• Treo xúc xích ở nơi khô ráo: Bạn nên treo ở nơi thoáng mát, có nhiều ánh nắng mặt trời. Tránh để nơi thiếu sáng và ẩm ướt. Vì điều này sẽ làm xuc-xich-iberico sản sinh ra vi khuẩn gây nấm.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Nếu bạn ăn dở bạn có thể phết 1 lớp dầu oliu lên xúc xích. Bọc quanh bằng màng bọc thực phẩm, sau đó bảo quản trong tủ lạnh.
• Tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột: Không nên thay đổi nhiệt độ quá đột ngột trong quá trình bảo quản. Điều này khiến cho xúc xích dễ hư hỏng hơn.

Đơn vị cung cấp xúc xích Tây Ban Nha uy tín

Thịt heo Iberico là đơn vị chuyên cung cấp các loại xúc xích nhập khẩu từ các thương hiệu hàng đầu của Tây Ban Nha. Đa dạng các loại xúc xích với nhiều mức giá cho bạn dễ dàng lựa chọn. Đảm bảo nguồn gốc xuất xứ, giấy tờ nhập khẩu và mang đến bữa ăn dinh dưỡng cho gia đình.

>>> Xem thêm: Top 5 thương hiệu đùi heo muối Iberico Tây Ban Nha