Đùi heo muối nổi tiếng là món ăn “ đắt đỏ “ mang đậm hương vị truyền thống trong văn hóa ẩm thực Tây Ban Nha. Đùi heo muối Iberico được nhiều người biết đến bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Với quy trình và thời gian sản xuất công phu, kéo dài từ 1 đến 4 năm. Với những đặc điểm độc đáo của đùi heo muối thì chúng ta cần lưu ý những gì trước khi thưởng thức ? Bạn hãy tham khảo ngay những lưu ý bên dưới để tận hưởng trọn vẹn tinh túy của món ăn nhé.
Thông tin về đùi heo muối Iberico
Đùi heo muối được sản xuất từ đùi của heo đen Iberico. Đây là giống heo quý hiếm chỉ có ở bán đảo Iberia ( bán đảo này phần lớn thuộc Tây Ban Nha ). Hương vị đặc trưng của đùi heo muối Ibericođến từ vị mặn mặn của quá trình ủ muối hòa quyện cùng vị beo béo của những vân mỡ. Cấu trúc thịt mềm tan, những sớ thịt đỏ sẫm xen kẽ vân mỡ cẩm thạch.
Những điều cần lưu ý khi thưởng thức đùi heo muối Iberico
Đùi heo muối có những đặc điểm khá khác biệt. Vì thế trước khi thưởng thức bạn cần lưu ý các điều sau đây.
Phân loại của đùi heo muối
Hiện nay trên thị trường có 4 loại đùi heo muối phổ biến.
Đùi heo muối Iberico Bellota nhãn đen, 48 tháng: Đây là đùi heo được sản xuất 100% từ giống heo đen Iberico. Thời gian ủ muối là 48 tháng.
Đùi heo muối Iberico Bellota nhãn đỏ, 36 tháng: Được làm từ giống heo đen Iberico đạt thuần chủng trên 75%. Đùi heo được ủ muối trong vòng 36 tháng.
Đùi heo muối Iberico Cebo nhãn xanh, 36 tháng: Được sản xuất từ con giống thuần chủng trên 50%. Ủ muối trong vòng 36 tháng.
Đùi heo muối Iberico Cebo nhãn trắng: Đùi heo được sản xuất từ con giống thuần chủng trên 50%. Thời gian ủ muối kéo dài 24 tháng.
Sự khác nhau giữa đùi trước và đùi sau
Đùi sau: kích thước từ 70 – 90cm, nặng từ khoảng 6 – 8kg. Hương vị đậm đà hơn vì thời gian ủ muối lâu. Phù hợp cho khẩu phần ăn từ 20 – 50 người.
Đùi trước: đùi có kích thước nhỏ hơn đùi sau cụ thể là từ 60 – 75cm. Nặng trung bình từ 3,5 – 5,5kg. Đùi trước có vị mặn và vị béo cũng ít hơn. Khẩu phần ăn từ khoảng 10 – 20 người.
Những đốm trắng xuất hiện ở đùi heo muối
Các đốm trắng này là các tinh thể amino axit tyrosine. Do quá trình ủ muối diễn ra trong thời gian dài nên hình thành các đốm trắng. Đây là hiện tượng hoàn toàn bình thường, bạn có thể sử dụng mà không cần lo ngại đến chất lượng và hương vị. Khi ăn bạn chỉ cần sử dụng giấy ăn thấm dầu ôliu. Sau đó nhẹ nhàng lau đi phần đốm trắng là có thể thưởng thức.
Các món ngon kết hợp đùi heo muối Iberico
Đùi heo muối Iberico và rượu vang
Chuẩn bị
Đùi heo muối
Rượu vang đỏ tùy thích
Thực hiện
Đùi heo muối: thái lát mỏng vừa ăn.
Rượu vang đỏ: ướp lạnh hoặc để ở nhiệt độ phòng. Rót ra ly chuyên biệt của rượu vang.
Bày đùi heo muối ra dĩa. Thưởng thức cùng rượu vang.
Jamon Iberico kết hợp rượu vang
Bánh mì và đùi heo muối
Chuẩn bị
Đùi heo muối
Bánh mì baguette
Dầu oliu
Thực hiện
Đùi heo muối: thái lát mỏng vừa ăn.
Bánh mì baguette cắt vừa ăn, phết lên mặt 1 lớp dầu oliu.
Mang bánh mì đi nướng cho thơm, giòn.
Đặt vài lát đùi heo muối lên trên bánh mì.
Hoàn thành và thưởng thức.
Jamon Iberico kết hợp bánh mì
Các loại phô mai và đùi heo muối
Chuẩn bị
Đùi heo muối
Các loại phô mai yêu thích
Thực hiện
Đùi heo muối: thái lát mỏng.
Các loại phô mai: cắt thành miếng vừa.
Bày những lát đùi heo muối ra phân nửa cái dĩa.
Cho phô mai lên nửa phần dĩa còn lại. Sau cùng là thưởng thức.
Cho rau, cà chua, dưa leo vào tô. Rưới nước sốt salad vào.
Cho vài lát đùi heo muối lên trên. Trộn đều và thưởng thức.
Dưa lưới và đùi heo muối
Chuẩn bị
Đùi heo muối
Dưa lưới
Thực hiện
Đùi heo muối: thái lát mỏng.
Dưa lưới: sơ chế sạch, cắt khúc vừa ăn.
Cho dưa lưới ra dĩa. Sau đó đặt những lát đùi heo muối lên trên và thưởng thức.
Jamon Iberico và dưa lưới
Mua thịt heo muối Iberico ở đâu ?
Thịt Heo Iberico là nơi chuyên cung cấp đùi heo muối chất lượng cao từ Tây Ban Nha. Tại đây, bạn có thể tìm thấy nhiều loại thịt heo muối. Cam kết các sản phẩm tại đây đều nhập khẩu chính hãng, chất lượng, uy tín. Dịch vụ chăm sóc, tư vấn khách hàng tốt, giao hàng nhanh chóng.
Để lại một bình luận