? Heo sốt dưa chuột là một trong những món thông dụng trong kỹ thuật Extremaduran. Đây là một món thịt biến thiên, có thể dùng lạnh với salads và mù tạt; với rau muối chua ăn nóng hoặc lạnh; như trong công thức này; có thể chiên vàng 2 mặt
CÔNG THỨC CHO 4 NGƯỜI BAO GỒM:
? 1 phần đầu thăn Iberico

? một củ hành tây, 1 tỏi tây, một bẹ cần tây, 1 củ cà rốt, 6 tép tỏi

? một nhánh nguyệt quế (bay leaf) , 1 nhánh xạ hương (thyme), một muỗng tiêu đen

? 1 dầu olive, 2 lít nước, 250ml dấm Sherry

? Cho phần trang trí: 1 quả bí ngòi, 8 cà rốt baby, 8 nhánh bông cải (súp lơ), 8 nhánh măng tây & 8 nhánh bông cải xanh (broccoli) 
Cách Nấu:
? Heo: chiên nâu vàng trên chảo nóng, rau thái hạt lựu, cho dầu, rau, và gia vị vào chảo xào trong 6-8 phút. Cho thịt vào, đổ nước xắp mặt thịt rồi hầm trong 20 phút. Để nguội và giữ trong 24 tiếng
? Phần Trang Trí: Cho rau vào luộc sơ sao cho rau còn giòn, trộn rau với sốt dưa chuột
Phục Vụ:
? Cho rau vào dĩa, đặt thịt đã xắt lát lên trên sau đó rưới một vài muỗng sốt dưa chuột lên trên

Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thời gian nấu: 10 phút
Thời gian chờ: 1 ngày
?? Rượu khuyến khích dùng chung: Clos D’ Agon by Bodegas Mas Gil