Tôi muốn giới thiệu món ăn này như để gợi nhớ về những lễ hội thịt heo truyền thống với cách nêm nếm lấy từ chính thành phần của heo iberico
Chuẩn bị:
? 04 phần thăn Iberico

? 100g xúc xích đỏ (blood sausages)

? 100g xúc xích extremaduran chorizo ( một loại xúc xích đỏ làm từ huyết heo, mỡ, tỏi, ớt pimenton và được phơi khô),

? 250g khoai tây

? 500ml rượu, dầu olive, oregano, Ớt Pimenton (Ớt Tây Ban Nha), muối

CÁCH NẤU

? Ướp phần thịt thăn trong hỗn hợp dầu olive ớt pimenton, oregano, muối trong 24 tiếng.
? Sốt thuần vị heo: luộc chín khoai tây nghiền mịn, cho xúc xích đỏ thái hạt lựu , dầu olive và nêm cho vừa ăn.
? Cho xúc xích chorizo trên mặt thị thăn, nướng 12 phút

TRÌNH BÀY
? Rót 1 muỗng đầy sốt thuần vị vào giữa dĩa, đặt phần thịt thăn nướng kèm chorizo lên trên, rưới một  ít nước sốt trong chảo nướng lên mặt thịt
?? Rượu khuyến khích dùng kèm: Enate Merlot – Merlot by Bodegas