Jamón Ibérico, hay còn gọi là đùi heo muối Iberico. Là một trong những món ăn đắt giá và được yêu thích bậc nhất trong ẩm thực Tây Ban Nha. Với hương vị đậm đà, béo ngậy và kết cấu thịt mềm mượt. Đùi heo muối Iberico luôn chiếm trọn tình cảm của những người yêu ẩm thực trên toàn thế giới. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ về sự khác nhau giữa hai loại đùi phổ biến là đùi trước và đùi sau. Ngay bây giờ Thịt Heo Iberico sẽ giúp bạn tìm hiểu rõ hơn về đặc điểm, hương vị và cách phân biệt hai loại đùi này. Để có thể lựa chọn phù hợp theo nhu cầu và sở thích của bản thân.

Đùi trước Iberico

Đùi trước của heo Iberico là phần thịt lấy từ phần vai trước của heo. Đùi trước có những đặc điểm đặc trưng giúp bạn dễ dàng nhận biết và phân biệt với đùi sau:

• Kích thước và hình dáng: Đùi trước thường nhỏ hơn so với đùi sau, với trọng lượng trung bình khoảng 5-6 kg. Hình dáng của đùi trước cũng thon hơn và hẹp hơn so với đùi sau.
• Cấu trúc thịt: Thịt từ đùi trước có tỷ lệ nạc cao hơn và phân bố đều giữa các sợi mỡ. Phần thịt này do có nhiều cơ hoạt động hơn. Nên hương vị có phần đậm đà hơn, cùng với kết cấu chắc và săn hơn so với đùi sau.
• Giá thành: Đùi trước thường có giá thấp hơn so với đùi sau. Lý do là vì kích thước nhỏ hơn, lượng thịt ít hơn. Nhưng vẫn đảm bảo hương vị đặc trưng của giống heo Iberico.

Về mặt hương vị,  đùi sau Iberico mang đến một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt. Với sự hòa quyện giữa độ béo của mỡ và vị ngọt của thịt nạc. Phần thịt này rất thích hợp cho những ai muốn thưởng thức đùi heo Iberico với giá cả hợp lý và hương vị đậm đà.

Đùi trước heo Iberico

Đùi sau Iberico 

Phần đùi sau đây cũng là phần thịt heo muối nổi tiếng nhất và được xem như biểu tượng của ẩm thực Tây Ban Nha. Với trọng lượng lớn hơn, thời gian ủ lâu hơn và hương vị phức hợp hơn. Đùi sau Ibericoluôn được ưa chuộng bởi những người sành ăn.

• Kích thước và hình dáng: Đùi sau thường lớn hơn, với trọng lượng trung bình từ 7 – 9 kg. Phần đùi sau có kích thước to, phần thịt dày và lớp mỡ phân bố không đồng đều, tạo nên hình dáng đầy đặn và cân đối.
• Cấu trúc thịt: Thịt từ đùi sau có sự kết hợp hoàn hảo giữa các sợi nạc và mỡ. Tạo nên độ mềm mượt đặc trưng. Nhờ có lớp mỡ phân bố không đều, mỗi miếng thịt muối đều mang đến cảm giác mềm mịn khi thưởng thức.
• Giá thành: Đùi sau thường có giá cao hơn so với đùi trước. Tuy nhiên, mức giá này hoàn toàn xứng đáng. Bởi hương vị đậm đà, béo ngậy và chất lượng cao cấp mà nó mang lại.

Đùi sau Iberico được đánh giá cao không chỉ bởi kích thước mà còn vì sự cân bằng hoàn hảo. Giữa độ ngọt, độ mặn và hương thơm từ lớp mỡ. Phần đùi sau của heo Iberico thường được lựa chọn làm món quà cao cấp hoặc là món ăn sang trọng trong các bữa tiệc lớn.

So sánh đùi trước và đùi sau jamon Iberico

Nên chọn đùi trước hay đùi sau?

Việc lựa chọn giữa đùi trước và đùi sau phụ thuộc vào nhu cầu và mục đích sử dụng của bạn. Nếu bạn muốn một loại đùi heo muối có giá thành phải chăng nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng. Thì đùi sau Iberico là một lựa chọn lý tưởng. Với kết cấu thịt chắc chắn, đùi trước phù hợp để làm các món tapas, ăn kèm với bánh mì hoặc dùng trong các bữa ăn hàng ngày.

Ngược lại, nếu bạn muốn thưởng thức hương vị cao cấp, phức hợp và trải nghiệm đỉnh cao của ẩm thực Tây Ban Nha. Đùi sau sẽ là lựa chọn hoàn hảo. Đây cũng là món quà lý tưởng dành cho những dịp quan trọng hoặc dùng trong các bữa tiệc sang trọng.biên

Lưu ý khi thưởng thức Jamon Iberico

Dù là đùi trước hay đùi sau Iberico, cách thái và bảo quản đều đóng vai trò quan trọng trong việc giữ nguyên hương vị của đùi heo muối. Khi thái, bạn nên sử dụng dao chuyên dụng. Thái theo từng lát mỏng để cảm nhận rõ rệt sự kết hợp giữa nạc và mỡ. Bảo quản trong điều kiện thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Sẽ giúp đùi heo giữ được độ tươi ngon trong thời gian dài.

Đơn vị cung cấp đùi trước và đùi sau Iberico

Thịt Heo Iberico tự hào là đơn vị cung cấp các sản phẩm đùi trước và đùi sau Iberico cao cấp. Đảm bảo chất lượng và hương vị nguyên bản từ Tây Ban Nha. Với nguồn gốc rõ ràng và quy trình kiểm định nghiêm ngặt. Chúng tôi luôn cam kết mang đến cho khách hàng trải nghiệm ẩm thực tinh tế nhất. Liên hệ ngay để khám phá các loại đùi heo muối Iberico thượng hạng!

>>> Xem thêm: Mẹo bảo quản đùi heo muối Tây Ban Nha không bị khô