Cách làm thịt heo Iberico ngon tuyệt kèm theo món rượu vang tuyệt hảo. Tận dụng công thức độc đáo và kết hợp với rượu vang phù hợp. Cùng tạo ra một bữa ăn thật ngon miệng và đầy trải nghiệm.

Các phần thịt ngon nhất của heo Iberico

Heo Iberico luôn có một vị trí đáng tự hào trong ẩm thực Tây Ban Nha. Đặc biệt là giống heo bản địa đặc biệt hiếm có Iberico. Thịt Iberico tươi ngon tuyệt vời. Thịt heo Iberico đã xuất hiện phổ biến trong thực đơn nhà hàng ở Tây Ban Nha và các nơi khác, đặc biệt là Nhật Bản. Các phần thịt heo Iberico ưa thích bao gồm thăn nội, thăn vai, thăn lưng, diềm thăn, sườn và má. Thịt heo Iberico được coi là một trong những văn hóa ẩm thực Tây Ban Nha và ẩm thực thế giới. 

Dinh dưỡng có trong thịt heo Iberico

Thịt heo Iberico là một nguồn dinh dưỡng giàu có cho cơ thể. Chúng bao gồm các chất dinh dưỡng như protein, chất béo, vitamin và khoáng chất. Thịt heo Iberico có chất lượng cao hơn so với các loại thịt heo khác. 

Các dinh dưỡng có trong thịt heo Iberico bao gồm protein, chất béo không bão hòa và axit béo Omega-9. Protein trong thịt Iberico giúp hỗ trợ sự phát triển cơ bắp và tăng cường sức khỏe. Chất béo không bão hòa giúp tăng cường sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim mạch. Axit béo Omega-9 giúp hỗ trợ chức năng não, tăng cường trí nhớ và tập trung.

Ngoài ra, thịt heo Iberico còn chứa các vitamin và khoáng chất như vitamin B1, vitamin B6, sắt và kẽm. Các vitamin và khoáng chất này giúp hỗ trợ sức khỏe, tăng cường hệ miễn dịch và giúp cơ thể chống lại bệnh tật. Chính nhờ đó, thịt heo Iberico luôn mang lại hương vị đặc trưng. Đồng thời, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể.

Chế biến thịt heo Iberico với rượu vang

Má heo Iberico ngâm rượu vang đỏ

Nguyên liệu

• 8 miếng má heo Iberico
• muối và tiêu
• Bột mì
• Dầu ô liu
• 1 củ hành tây nhỏ
• 2 tép tỏi
• 2 củ cà rốt
• 1 nhánh cần tây nhỏ
• 1 nhánh tỏi tây xanh nhỏ
• 1 lá nguyệt quế
• 2 thìa cà chua nhuyễn
• 6 nhánh cỏ xạ hương nhỏ
• 200 ml rượu vang đỏ
• 450ml nước nóng
• 2 muỗng bột cà phê 

Chế biến:

Đầu tiên gọt vỏ tỏi và băm nhỏ hành tây. Cà rốt thì gọt vỏ đi và cắt chúng thành miếng. Sau đó, xay nhỏ hành tây, tỏi, cà rốt, cần tây và tỏi tây xanh. Ướp má heo bằng muối, tiêu và một ít bột mì. Chiên má heo Iberico với một ít dầu ô liu cho vàng đều cả hai mặt. Lấy thịt ra và để một bên. Tiếp đến phi các loại rau đã xay nhỏ cho vàng thơm và thêm một chút dầu. Sau đó là cà chua xay nhuyễn và khuấy đều. Thêm lá nguyệt quế và cho thịt heo trở lại nồi. Đổ rượu vang vào và thêm cỏ xạ hương. Để nấu trong mười phút, cho đến khi rượu bay hơi hết.

Pha loãng cà phê trong nước nóng và đổ lại vào soong. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 30 phút. Lật mặt thịt heo và tiếp tục nấu trong 20 phút. Mở nắp và nấu thêm mười lăm phút nữa trên lửa heo để giảm bớt nước sốt. Tắt bếp và trang trí ra đĩa thưởng thức. 

Thịt vai Iberico sốt rượu vang và trái cây đỏ

Nguyên liệu:

• Thịt vai Iberico 3 lát
• Rượu vang đỏ 1lít
• Khoai tây 4 củ
• 4 muỗng canh đường
• Hương thảo khô
• Nước (nước luộc thịt nếu có) 200ml
• Muối
• Mùi tây tươi

Chế biến:

Bắt đầu bằng việc áp chảo các miếng thịt heo Iberico cho đến khi vàng đều hai mặt. Cho thịt vừa áp chảo lên đĩa nướng và nướng ở nhiệt độ 180º trong 40 phút. Trong lúc chờ thịt, cắt khoai tây thành miếng nhỏ cùng với nước và rắc bột hương thảo nấu trong 30 phút. Thêm một ít mùi tây xắt nhỏ. Tiếp đến nấu một chai rượu vang đỏ trên lửa nhỏ trong nồi. Nấu cho đến khi thể tích bằng một phần ba thể tích ban đầu. Sau đó thêm 4 muỗng canh đường. Xào các loại trái cây màu đỏ trong nồi, cho qua máy xay sinh tố, lọc lấy nước và thêm rượu vang. Để nhỏ lửa cho các hương vị tích hợp, tắt và dự trữ.

Khi thịt đã chín, cắt chúng thành lát tầm 1cm, sau đó bày ra đĩa. Rưới đều sốt rượu vang và trái cây lên thịt. Trang trí món ăn với một số quả lý chua và muối pha lê.

Thăn heo Iberico ngâm giấm balsamic và rượu vang đỏ

Nguyên liệu:

• 1 củ hành tím heo
• ½ cốc giấm balsamic 10 năm tuổi
• 2 chén rượu vang đỏ ngọt (rượu vang Merlot)
• 3 muỗng canh gia vị
• 2 lá nguyệt quế
• 300g thăn heo Iberico
• Muối và tiêu
• 2 củ cà rốt
• 1 túi khoai tây nhỏ trộn
• 2 muỗng canh dầu ô liu

Chế biến:

Cắt hành tím thành miếng mỏng và trộn chúng trong bát với giấm balsamic, rượu vang đỏ, gia vị và lá nguyệt quế. Ướp thịt thăn Iberico trong hỗn hợp này ít nhất 2 giờ. Làm nóng lò nướng ở 190 độ C. Nướng thăn heo trong nước xốt trong 30-40 phút cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt tầm 60 độ C. Trong khi nướng, cứ 15 phút hãy phết nước cốt lên thăn. Thịt đã chín, lấy ra khỏi lò và để yên trong 10 phút. Cắt nó thành lát dày 2,5cm.

Đối với khoai tây, đầu tiên làm nóng lò nướng của bạn ở nhiệt độ 190 độ C. Gọt vỏ cà rốt và cắt chúng thành những miếng nhỏ tầm 3cm. Rửa khoai tây và đặt chúng vào đĩa nướng cùng với cà rốt. Thêm dầu ô liu, gia vị và muối và hạt tiêu, rắc đều. Nướng trong 30 phút.

Sườn Iberico sốt vang đỏ

Nguyên liệu:

• 300g sườn Iberico
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 muỗng canh bơ lạt
• 1/2 chén hành tây
• 2 muỗng canh bột mì
• 1/2 chén rượu vang đỏ
• 1/2 chén nước dùng gà
• 1/2 muỗng cà phê mù tạt
• 1 muỗng cà phê muối biển Maldon
• 1 muỗng cà phê hạt tiêu nghiền hoàn hảo
• 1 gói cà chua bi 500g
• 1 chén đậu xanh

Chế biến:

Làm nóng lò ở 200°C. Làm nóng chảo và thêm dầu ô liu. Nêm thịt heo Iberico với muối và hạt tiêu và áp chảo trong 3 phút cho mỗi mặt. Cho thịt vào lò nướng và nướng trong 20 phút. Cũng trong chảo đó, đun chảy bơ trên lửa vừa rồi cho hành tây vào. Phi trong 3-5 phút và cho bột mì vào. Để nấu trong khoảng 1-2 phút, khuấy liên tục. Cho rượu vang đỏ vào từ từ và để cho bay hơi trong 2-3 phút. Thêm mù tạt và khuấy đều. Thêm nước dùng gà và nêm muối, hạt tiêu. Đun sôi và khuấy liên tục. Khi nước thịt đặc lại, lấy ra khỏi bếp, đậy nắp và giữ ấm. Phục vụ sườn Iberico với nước sốt, cà chua bi nướng và đậu xanh.

Thịt thăn Iberico sốt vang và táo

Nguyên liệu:

• 600 g thịt thăn heo (4 miếng) 
• Nước luộc rau 2 muôi
• 50g rượu trắng khô
• Muối 
• hạt tiêu đen 
• 430g rượu vang đỏ khô 
• 3 củ hành tím
• 2 nhánh hương thảo 
• 2 nhánh cỏ xạ hương 
• 100g bơ lạnh 
• 2 lá nguyệt quế
• 1 tép tỏi
•  500 g táo vàng
• 30g bơ 

Chế biến:

Để chế biến món thăn heo sốt rượu vang đỏ, hãy bắt đầu buộc thịt thăn bằng dây bện. Cách này giúp thịt giữ được hình dạng khi nấu. Phi hành tím đã thái nhỏ vào nồi cùng với rau thơm, tỏi và hạt tiêu. Đổ rượu vào và đun khoảng 10 phút, lọc lấy rượu bằng rây. Lấy chảo ra khỏi bếp và đổ từng chút bơ lạnh vào nồi rượu. Khuấy đều để bơ tan chảy. Đặt sốt rượu vang sang một bên. Cắt táo làm đôi và loại bỏ lõi, sau đó cắt thành từng lát mà không cần gọt vỏ. Phi bơ cho tan rồi thêm nhánh cỏ xạ hương, hương thảo và táo vào. Nêm muối, hạt tiêu và nấu trên lửa vừa 15 phút, đảo đều. Sau khi táo chín, lấy ra và giữ ấm.

Tiếp tục đặt thăn heo đã buộc trước đó vào chảo. Phi lê trên lửa vừa và cao ở tất cả các mặt. Nêm gia vị muối và hạt tiêu vào thịt. Sau đó đổ rượu trắng vào để tăng hương vị. Để rượu bay hơi và tiếp tục nấu với nước dùng rau củ trong khoảng 10 phút. Thịt phi lê phải đạt nhiệt độ lõi ít ​​nhất là 65°22, theo dõi nó bằng nhiệt kế thịt. Sau khi nấu chín, phục vụ phi lê với táo và nước sốt được giữ ấm.

Mua thịt heo Iberico chất lượng ở đâu?

Thịt Heo Iberico – nhà cung cấp thịt heo Iberico uy tín và chất lượng tại Việt Nam. Chúng tôi cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm thịt heo Iberico tươi ngon. Hãy đến với chúng tôi để trải nghiệm các sản phẩm thịt heo Iberico chất lượng. Cùng tận hưởng hương vị đặc trưng của loại thịt này.

>>>Xem thêm: Thịt heo Iberico – Dinh dưỡng cho sức khỏe gia đình