Xúc xích Chorizo là một món ăn đặc sản của Tây Ban Nha, nổi tiếng với hương vị đậm đà và thơm ngon. Được làm từ thịt heo, ớt paprika, tỏi và các gia vị khác, Chorizo có nhiều loại khác nhau, trong đó phổ biến nhất là Chorizo tươi và Chorizo ủ muối. Mỗi loại mang đến hương vị và cách sử dụng khác biệt, phù hợp với những nhu cầu và phong cách nấu ăn riêng.

Chorizo tươi là gì?

Chorizo tươi là loại xúc xích được làm từ thịt heo xay nhuyễn trộn với ớt paprika và các gia vị khác nhưng chưa qua quá trình ủ hay lên men. Loại Chorizo này có độ ẩm cao, màu sắc tươi và phải được nấu chín hoàn toàn trước khi sử dụng.

Đặc điểm của Chorizo tươi:

• Kết cấu: Mềm và mọng nước hơn, do chưa qua quá trình ủ muối hoặc phơi khô.
• Hương vị: Tươi mới, đậm đà và dậy mùi ớt paprika đặc trưng khi nấu chín.
• Cách chế biến: Thường được sử dụng trong các món nướng, chiên hoặc hầm. Đây là nguyên liệu lý tưởng cho các món như nướng BBQ, nấu súp hoặc dùng làm topping cho pizza.

Chorizo tươi thường được bảo quản trong tủ lạnh và có thời gian sử dụng ngắn hơn so với Chorizo ủ muối. Trước khi chế biến, bạn cần phải nấu chín hoàn toàn để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Xúc xích Chorizo tươi

Chorizo ủ muối là gì?

Chorizo ủ muối, hay còn gọi là Chorizo khô, được làm từ quy trình tương tự như Chorizo tươi nhưng trải qua giai đoạn lên men và ủ muối kéo dài. Nhờ quá trình này, loại Chorizo này có thể ăn liền mà không cần nấu chín và thường được dùng như một loại đồ nguội, giống như Jamón Serrano hay Salchichón.

Đặc điểm của Chorizo ủ muối:

• Kết cấu: Cứng và khô hơn do mất độ ẩm qua quá trình lên men và ủ muối.
• Hương vị: Đậm đà, phức hợp hơn nhờ quá trình ủ, với hương vị ớt paprika thấm sâu vào từng thớ thịt. Chorizo ủ muối cũng có thể có chút mùi chua nhẹ từ quá trình lên men tự nhiên.
• Cách sử dụng: Thường được cắt lát mỏng để ăn kèm với bánh mì, phô mai hoặc trong các món tapas Tây Ban Nha.

Chorizo ủ muối có thể bảo quản lâu hơn so với Chorizo tươi và không cần phải bảo quản trong tủ lạnh ngay lập tức sau khi mở gói.

Xúc xích chorizo ủ muối

So sánh Chorizo tươi và Chorizo ủ muối

Công thức chế biến với xúc xích Chorizo

Dưới đây là ba công thức đơn giản nhưng đầy hấp dẫn, sử dụng cả Chorizo tươi và Chorizo ủ muối.

Cơm chiên Paella Chorizo và hải sản

Nguyên liệu:

• 200g Chorizo tươi, cắt lát
• 200g tôm tươi
• 300g mực tươi, cắt khoanh
• 200g gạo 
• 1 củ hành tây, thái nhỏ
• 1 quả ớt chuông, thái lát
• 1 muỗng cà phê nghệ tây
• 500ml nước dùng gà
• Dầu ô liu, muối, tiêu

Thực hiện:

• Chiên sơ Chorizo tươi trong chảo với dầu ô liu cho đến khi chín vàng, sau đó vớt ra để riêng.
• Trong cùng một chảo, thêm hành tây và ớt chuông, xào cho đến khi mềm.
• Thêm gạo vào chảo, đảo đều để gạo thấm dầu và gia vị.
• Cho nghệ tây và nước dùng gà vào, đun nhỏ lửa cho đến khi gạo chín.
• Thêm tôm, mực và Chorizo đã chiên vào, đun thêm 5-7 phút cho hải sản chín.
• Nêm muối, tiêu theo khẩu vị và thưởng thức.

Bánh mì kẹp Chorizo ủ muối và phô mai

Nguyên liệu

• 100g Chorizo ủ muối, cắt lát mỏng
• 4 lát bánh mì baguette
• 50g phô mai (loại yêu thích)
• 1 quả cà chua, xay nhuyễn
• 1 nhánh tỏi
• Dầu ô liu

Thực hiện

• Nướng sơ bánh mì baguette cho đến khi giòn.
• Xoa tỏi lên mặt bánh mì và quét một lớp cà chua xay nhuyễn.
• Đặt lát Chorizo ủ muối lên bánh mì, thêm một lát phô mai.
• Rưới nhẹ dầu ô liu lên trên và thưởng thức.

Bánh mì kẹp xúc xích Chorizo ủ muối

Xúc xích Chorizo tươi nướng BBQ

Nguyên liệu:

• 300g Chorizo tươi, cắt lát dày
• 1 củ hành tây, thái khoanh
• 2 quả ớt chuông, cắt miếng
• Muối, tiêu, dầu ô liu

Cách làm:

• Ướp Chorizo tươi với dầu ô liu, muối và tiêu.
• Xiên Chorizo, hành tây và ớt chuông xen kẽ vào que nướng.
• Nướng trên bếp than hoặc vỉ nướng cho đến khi Chorizo chín vàng và hương vị tỏa ra thơm lừng.
• Ăn kèm với rau sống hoặc bánh mì.

Đơn vị cung cấp xúc xích Chorizo chính hãng Tây Ban Nha

Thịt Heo Iberico tự hào là đơn vị cung cấp xúc xích Chorizo chính hãng từ Tây Ban Nha. Mang đến sản phẩm chất lượng cao, đậm đà hương vị truyền thống. Chúng tôi cam kết nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo quy trình sản xuất chuẩn Tây Ban Nha. Mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho khách hàng. Lựa chọn Thịt Heo Iberico để thưởng thức Chorizo đúng chuẩn ngay tại Việt Nam.

>>> Xem thêm: Tại sao xúc xích Chorizo được ưa chuộng trên thế giới?