Đùi heo muối Iberico hay còn gọi là Jamon Iberico, được coi là một trong những loại thực phẩm tinh túy nhất của Tây Ban Nha. Với hương vị độc đáo, từng lát thịt mỏng mềm tan trong miệng. Jamon Iberico mang lại trải nghiệm ẩm thực khó quên cho bất kỳ ai từng thưởng thức. Tuy nhiên khi tìm hiểu về đùi heo muối Iberico. Người tiêu dùng sẽ bắt gặp hai loại chính là Iberico Bellota và Iberico Cebo. Mặc dù cả hai đều thuộc dòng Iberico, nhưng hai loại này cũng có những đặc điểm hoàn toàn khác nhau. Hãy cùng Thịt Heo Iberico khám phá về những đặc điểm thú vị đó ngay nhé.

Đùi heo muối Iberico là gì?

Trước khi đi vào chi tiết về sự khác biệt giữa Bellota và Cebo hãy tìm hiểu qua về đùi heo muối Iberico. Được sản xuất từ giống heo đen Iberico – loài heo đặc trưng của bán đảo Iberia. Jamon Iberico có quá trình chế biến hết sức tỉ mỉ và công phu. Những con heo này được nuôi thả tự nhiên và trải qua quá trình lên men, ướp muối, và phơi khô. Kéo dài từ 2 đến 4 năm, giúp tạo ra hương vị đậm đà và cấu trúc thịt đặc biệt.

Tuy nhiên không phải tất cả đùi heo muối Iberico đều giống nhau. Để phân biệt chất lượng và đặc tính của chúng, người ta chia thành hai loại chính là Bellota và Cebo. Dựa trên nhiều yếu tố như độ thuần chủng của giống heo và chế độ nuôi dưỡng.

Đùi heo muối Iberico

Sự khác nhau giữa đùi heo muối Iberico Bellota và Cebo

Đùi heo muối Iberico Bellota

Iberico Bellota là loại đùi heo muối cao cấp nhất trong dòng sản phẩm Iberico. Đặc điểm nổi bật của Bellota là được làm từ những con heo Iberico thuần chủng 100%. Thường được nuôi thả tự do trong các khu rừng sồi (dehesa). Điều này giúp những con heo Bellota di chuyển nhiều và phát triển cơ bắp. Đồng thời tăng cường tích lũy mỡ nội tạng – một yếu tố quan trọng tạo nên độ béo ngậy cho thịt.

Tuy nhiên điều đặc biệt nhất ở dòng bellota là chế độ ăn của heo. Những con heo này chủ yếu ăn hạt dẻ sồi trong giai đoạn cuối đời (khoảng 3-4 tháng trước khi giết mổ). Kết hợp với các loại thảo mộc và cỏ tự nhiên. Chính điều này đã giúp cho thịt heo Bellota có hàm lượng axit oleic cao. Mang lại lợi ích sức khỏe vượt trội và hương vị thơm ngon đặc trưng.

• Nguồn gốc giống heo: 100% heo Iberico thuần chủng.
• Chế độ ăn: Chủ yếu ăn hạt dẻ sồi và các loại thực phẩm tự nhiên.
• Hương vị: Đậm đà, béo ngậy với mùi thơm của hạt dẻ sồi và kết cấu mềm mại.
• Chất lượng thịt: Thịt đỏ sẫm, có nhiều vân mỡ và tan chảy trong miệng khi ăn.

Đùi heo muối Iberico Cebo

Iberico Cebo là dòng đùi heo muối phổ biến hơn và có giá thành dễ tiếp cận hơn so với Bellota. Điểm khác biệt chính ở đây nằm ở giống heo và chế độ nuôi dưỡng. Cebo thường được sản xuất từ những con heo Iberico có mức độ thuần chủng từ 50% đến 75%. Tức là chúng có thể được lai tạo với giống heo khác 

Về chế độ ăn loại heo để sản xuất Iberico Cebo cũng được nuôi thả tự nhiên. Nhưng chúng không chỉ ăn hạt dẻ sồi mà còn được cho ăn thêm ngũ cốc và các loại thức ăn tự nhiên khác. Điều này không ảnh hưởng quá nhiều đến chất lượng thịt. Mà lại càng làm cho hương vị của Iberico Cebo thêm phần khác biệt.

• Nguồn gốc giống heo: Heo Iberico có độ thuần chủng từ 50% – 75%.
• Chế độ ăn: Ngũ cốc và các loại thức ăn tự nhiên khác.
• Hương vị: Nhẹ nhàng hơn, ít béo ngậy hơn so với Bellota.
• Chất lượng thịt: Thịt vẫn có độ mềm nhưng ít vân mỡ hơn, hương vị không phức tạp bằng Bellota.

Thưởng thức đùi heo muối Iberico đúng cách

Thưởng thức hương vị nguyên bản

Nếu bạn yêu thích sự đơn giản và muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị nguyên bản của jamon Iberico. Thì đừng ngần ngại thưởng thức đùi heo muối theo hướng dẫn dưới đây.

Chuẩn bị

• Jamon Iberico Bellota hoặc Cebo ( tùy sở thích )

Thực hiện

• Đùi heo muối: thái thành những lát mỏng vừa ăn.
• Bày thịt muối ra 1 chiếc dĩa trắng, hoặc dĩa có màu sắc trung tính.
• Hoàn thành và thưởng thức trọn vẹn những tinh túy trong từng thớ thịt.

Đùi heo muối Iberico nguyên bản

Thưởng thức cùng rượu vang đỏ

Jamon iberico và vang đỏ là sự kết hợp không thể hoàn hảo hơn. Khi hương vị béo ngậy, vị mặn đặc trưng của đùi heo muối. Kết hợp cùng hương thơm ngào ngạt và 1 chút chát nhẹ của vang đỏ. Tất cả tạo nên hương vị khó quên và thú vị.

Chuẩn bị

• Jamon Iberico Bellota hoặc Cebo ( tùy sở thích )
• Rượu vang đỏ ( loại yêu thích )

Thực hiện

• Đùi heo muối: thái lát mỏng vừa ăn.
• Rượu vang đỏ: ướp lạnh trước 30p trước khi thưởng thức.
• Bày những lát thịt muối ra dĩa, cùng 1 ly vang đỏ.
• Cuối cùng hãy thưởng thức vài lát thịt muối, nhâm nhi cùng vài ngụm vang đỏ.

Thưởng thức cùng bánh mì

Chuẩn bị

• Jamon Iberico Bellota hoặc Cebo ( tùy sở thích )
• Bánh mì baguette hoặc bánh mì nguyên cám

Thực hiện

• Đùi heo muối: thái lát mỏng vừa ăn.
• Bánh mì: cắt lát vừa ăn, nướng giòn.
• Cho bánh mì ra dĩa, tiếp theo là vài lát thịt muối bên trên.
• Hoàn thành và thưởng thức sự kết hợp hoàn hảo này.

Jamon iberico và bánh mì

Đơn vị cung cấp đùi heo muối Iberico uy tín

Thịt Heo Iberico tự hào là đơn vị cung cấp đùi heo muối Iberico uy tín, đảm bảo chất lượng hàng đầu tại Việt Nam. Chúng tôi cam kết mang đến những sản phẩm được chọn lọc kỹ lưỡng. Với sự đa dạng về loại đùi heo muối từ Bellota đến Cebo. Thịt Heo Iberico luôn sẵn sàng đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng với dịch vụ chuyên nghiệp và uy tín nhất.

>>> Xem thêm: Sự khác nhau giữa heo đen Iberico và heo trắng Duroc