Đùi heo muối là món ăn đặc sản của Tây Ban Nha. Đó là biểu tượng văn hóa của quốc gia này. Món ăn nổi tiếng với hương vị thơm ngon đặc trưng được người dân trong nước yêu thích. Và nhận được nhiều lời khen ngợi của những tín đồ ẩm thực trên thế giới. Vậy bạn đã biết cách thưởng thức món ngon trứ danh này sao cho đúng cách chưa? Hãy tham khảo các hướng dẫn dưới đây để thưởng thức đùi heo muối ngon miệng và trọn vị nhất nhé.

Tìm hiểu về đùi heo muối

Đùi heo muối hay còn gọi là jamon, món ăn truyền thống của người dân Tây Ban Nha. Hiện nay trên thị trường có 2 loại đùi heo muối phổ biến là Jamon Iberico và Jamon Serrano. Riêng đùi heo muối Iberico sẽ được sản xuất từ đùi trước hoặc đùi sau của giống heo đen iberia. Một giống heo nổi tiếng quý hiếm và độc nhất của quốc gia này. Heo được chăn nuôi với phương pháp nghiêm ngặt. Đối với loại heo để sản xuất đùi heo muối Iberico de Bellota thường sẽ được ăn hạt dẻ sồi và thảo mộc tự nhiên. Các loại khác sẽ ăn kèm thêm các loại ngũ cốc. Những mỗi loại vẫn mang lại mùi thơm và hương vị riêng biệt. 

Hương vị và kết cấu

Hương vị

Béo ngậy: Jamon có hương vị mạnh mẽ, ngọt ngào tự nhiên từ thịt heo được ủ muối. Mỡ trong jamón tạo nên một vị béo ngậy.

Mặn mà: Do được ướp muối trong quá trình chế biến. Đùi heo muối có vị mặn nhưng không quá gắt. Giúp làm nổi bật hương vị tự nhiên của thịt.

Kết cấu

Thịt đùi heo muối mềm tan nhưng vẫn có độ dai khi thưởng thức. Những sớ thịt màu đỏ sẫm xen kẽ những vân mỡ cẩm thạch bắt mắt.

Hướng dẫn cách thưởng thức đùi heo muối Tây Ban Nha 

Đùi heo muối không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng của văn hóa ẩm thực Tây Ban Nha. Việc thưởng thức đúng cách sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị và cảm nhận được sự tinh tế trong từng lát thịt. Hãy thực hiện theo những hướng dẫn bên dưới để có một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời và đáng nhớ.

Chọn đùi heo muối Tây Ban Nha chất lượng

Lựa chọn loại đùi heo muối

Trước hết việc chọn mua đùi heo muối Tây Ban Nha chất lượng là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Hiện nay, có hai loại đùi heo muối chính là jamon serrano và jamon iberico. Jamon serrano được làm từ giống heo trắng, trong khi Jamo iberico làm từ giống heo đen iberia. Jamon iberico có giá trị cao hơn nhờ vào hương vị phức tạp và độc đáo.

Kiểm tra nhãn mác

Khi mua đùi heo muối, bạn cần kiểm tra nhãn mác sản phẩm. Hãy tìm kiếm các sản phẩm có chứng nhận PDO (Protected Designation of Origin) hoặc PGI (Protected Geographical Indication). Đây là các chứng nhận đảm bảo nguồn gốc và chất lượng của sản phẩm.

Đùi heo muối Iberico

Bảo quản 

Nhiệt độ và độ ẩm

Để giữ được hương vị và chất lượng của đùi heo muối. Bạn cần bảo quản nó ở nơi khô ráo, thoáng mát với nhiệt độ từ 15-20 độ C và độ ẩm khoảng 65-75%. Tránh để đùi heo tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời hoặc nơi có nhiệt độ cao.

Bảo quản sau khi cắt

Sau khi cắt phần còn lại của đùi heo cần được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh. Bạn cũng có thể sử dụng một lớp mỡ từ chính đùi heo để phủ lên bề mặt cắt giúp bảo quản hương vị.

Cách cắt đùi heo muối

Chuẩn bị dụng cụ

Để cắt đùi heo muối Tây Ban Nha, bạn cần có một dao cắt chuyên dụng (jamonero) và một giá đỡ (jamonero stand) để giữ đùi heo cố định. Dao cắt phải thật sắc để tạo ra những lát thịt mỏng và đều.

Kỹ thuật cắt

• Cắt phần da và mỡ bên ngoài: Bắt đầu bằng cách cắt bỏ phần da và mỡ bên ngoài để lộ phần thịt đỏ.
• Cắt lát mỏng: Tiếp theo bạn cần cắt những lát thịt mỏng, đều và dài khoảng 6-7 cm. Hãy cắt theo chiều ngang của thớ thịt để đảm bảo vị ngon.
• Cắt đến xương: Khi cắt đến phần xương, bạn có thể sử dụng dao nhỏ để tách thịt khỏi xương một cách dễ dàng.

Thưởng thức đùi heo muối 

Cách bày trí

Đùi heo muối Tây Ban Nha thường được bày trí trên đĩa phẳng, lát thịt được xếp lớp gọn gàng. Bạn có thể kết hợp với các loại phô mai, trái cây như dưa gang, dưa lê, hoặc ô liu để tăng thêm hương vị.

Jamon Serrano kết hợp dưa lưới

Kết hợp với rượu vang

Rượu vang là một phần không thể thiếu khi thưởng thức đùi heo muối Tây Ban Nha. Một ly rượu vang đỏ sẽ là sự kết hợp hoàn hảo, giúp tăng cường hương vị và làm nổi bật vị đậm đà của đùi heo.

Jamon Iberico kết hợp vang đỏ

Thưởng thức từng lát thịt

Để cảm nhận hết hương vị tinh tế của đùi heo muối. Bạn nên thưởng thức từng lát thịt một cách chậm rãi. Hãy để thịt tan chảy trong miệng, cảm nhận sự pha trộn giữa vị ngọt, mặn và béo của từng lát thịt.

Đơn vị cung cấp đùi heo muối Tây Ban Nha uy tín

Thịt heo Iberico là đơn vị chuyên cung cấp các loại đùi heo muối nhập khẩu từ các thương hiệu hàng đầu của Tây Ban Nha. Đa dạng các loại đùi heo muối với nhiều mức giá cho bạn dễ dàng lựa chọn. Đảm bảo nguồn gốc xuất xứ, giấy tờ nhập khẩu và mang đến bữa ăn dinh dưỡng cho gia đình.

>>> Xem thêm: Điểm tâm sáng ngon và tiết kiệm thời gian với đùi heo muối Iberico